Všeobecné

Brazílski vedci mohli geneticky pripraviť pikantné paradajky


Kto by nemal rád dobrú paradajku? Milované ovocie je pravdepodobne jednou z najuniverzálnejších potravín na celom svete.

Paradajka, ktorá je základom stredomorskej kuchyne, sa dá použiť na cestoviny, na doplnenie sendviča alebo dokonca sama s trochou syra.

Nie je preto prekvapením, že vedci zamerali paradajky na chutný nový výskumný projekt.

Štúdiom chilli papričiek sa vedcom mohlo stať, že narazili na spôsob genetického inžinierstva rajčiaka, ktorý by vytvoril potenciálne korenistú paradajku; menič hier.

Horúce paradajky

Publikované v časopise Trends in Plant Science brazílski vedci diskutovali o svojich zisteniach, ktoré môžu mať praktickejšie využitie, ako si myslíte.

Z evolučného hľadiska je čili paprička bratrancom rajčiaka. Aj keď zdieľajú spoločného predka z 19 miliónov rokov pred časom čili a paradajka zdieľajú niektoré rovnaké DNA.

Pre nezasvätené rastliny čili vyvinuli svoje korenisté obranné vlastnosti počas miliónov rokov. Tiež známe ako „kapsaicinoidy“, sú to molekuly, ktoré dávajú paprikám svoju pikantnosť na odvrátenie predátorov.

Brazílski vedci sa domnievajú, že pri použití niektorých z najnovších techník úpravy génov je možné pestovať paradajky, ktoré skutočne produkujú kapsaicinoidy. Vedci však nevytvárajú korenené paradajky pre zábavu alebo naštartovanie nejakého hipsterského trendu.

Prečo vytvárať korenené paradajky?

Cieľ vytvoriť vynikajúce korenené paradajky sa sústreďuje na zdravie a výrobu potravín. Molekuly kapsaicinoidu majú veľa výživových a antibiotických vlastností.

Kapsaicinoidy by sa mohli dokonca používať ako liek proti bolesti pri zraneniach. Pokračovaním v tomto výskume zameranom na paradajky s kapsaicinoidmi sa tím snaží nájsť ľahší spôsob hromadnej výroby veľkého množstva kapsaicinoidov na komerčné účely.

Ako popísal Agustin Zsögön, hlavný autor štúdie, „Inžinierstvo genetickej dráhy kapsaicinoidov k rajčiakom by uľahčilo a zlacnilo výrobu tejto zlúčeniny, ktorá má veľmi zaujímavé použitie.“

"Máme nástroje dostatočne silné na to, aby sme vytvorili genóm každého druhu; výzvou je vedieť, ktorý gén pripraviť a kde. “

Kapsaicín sa vo farmaceutických pokusoch ukázal ako potenciálna liečba poškodenia nervov a bolesti s nimi spojenej. Tým, že by si ovocie z paradajok produkovalo svoje vlastné korenie, by sa kapsaicín vo veľkých množstvách ľahšie a podstatne lacnejšie vyrábal.

Okrem toho, aké cool by bolo zahryznúť si do paradajky a dostať rovnaký kopanec, aký dostanete od horúceho čili?


Pozri si video: Paradajky DELIKATES. Zdravé paradajky v zime. (November 2021).